يُعدّ رفض الخضراوات من أكثر المواقف التي تواجهها الأمهات خلال مرحلة الطفولة، فبعض الأطفال يرفضونها بمجرد رؤيتها في الطبق، بينما يُقبل آخرون على أطعمة محددة، ويستبعدون كل ما يحتوي على لون أخضر أو قوام مختلف، وقد يتحول وقت الطعام بسبب ذلك إلى سلسلة من المفاوضات والإقناع والوعود، إلا أن التعامل مع هذه المشكلة لا يحتاج دائماً إلى إجبار الطفل على تناول الخضراوات، بل يمكن للأم أن تبدأ بتقديمها بطريقة مختلفة تجعل مذاقها أكثر قبولاً، مثل دمج كميات صغيرة منها في أطعمة يحبها الطفل، أو تحويلها إلى صلصات وحشوات وفطائر وشوربات، مع الاستمرار في عرض الخضراوات بأشكالها الطبيعية من دون ضغط؛ لأن الطفل قد يحتاج إلى تكرار تجربة الطعام مرات عديدة قبل أن يعتاد على نكهته أو قوامه. ومن المهم أيضاً ألا تصبح الخضراوات محور الصراع اليومي على مائدة الطعام، فالأفضل أن يحصل الطفل على مجموعة متنوعة من الأطعمة التي توفر له البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية والألياف والفيتامينات والمعادن، مع محاولة إدخال الخضراوات بصورة تدريجية، بدلاً من إخفائها دائماً، حتى يتعلم الطفل مع الوقت التعرف إلى مذاق الخضراوات الحقيقي وتقبلها.
تُعد المكرونة من الأطعمة المحببة لدى كثير من الأطفال، ولذلك يمكن استغلالها لتقديم الجزر بطريقة ناعمة لا تغير شكل الطبق بصورة واضحة.
كوب مكرونة صغيرة، حبتان من الطماطم، حبة جزر صغيرة، ملعقة صغيرة زيت زيتون، رشة بسيطة من الزعتر أو الريحان، وملعقة أو ملعقتان من الجبن المبشور حسب الرغبة.
اسلقي المكرونة حتى تنضج، ثم اسلقي الجزر حتى يصبح طرياً، وضعي الجزر والطماطم في الخلاط مع القليل من ماء السلق، واخلطي المكونات حتى تحصلي على صلصة ناعمة، ثم سخني زيت الزيتون وأضيفي الصلصة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتماسك، وبعد ذلك أضيفي المكرونة وقلبيها جيداً وقدميها مع القليل من الجبن، ويمكن زيادة كمية الجزر تدريجياً كلما اعتاد الطفل على النكهة.
إذا كان الطفل يحب الدجاج، يمكن تقديم الخضراوات داخل كرات صغيرة يسهل تناولها باليد، ما يجعلها أكثر جاذبية، خصوصاً للأطفال الذين يفضّلون الأطعمة الصغيرة.
200 غرام من الدجاج المفروم، نصف حبة كوسة، نصف جزرة، ملعقة كبيرة شوفان مطحون أو بقسماط، بيضة صغيرة، ورشة من التوابل المناسبة لعمر الطفل.
ابشري الكوسة والجزر جيداً، واعصري الكوسة للتخلص من الماء الزائد، ثم اخلطيهما مع الدجاج والبيض والشوفان، وشكّلي الخليط إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت واخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً، ويمكن تقديمها مع الزبادي أو البطاطا المهروسة.
تابعي أيضًا.. حيل لتحبيب الأطفال في تناول الخضراوات
قد يبدو الجزر داخل وصفة حلوة فكرة غير معتادة، لكنه يمكن أن يندمج بسهولة مع الموز والقرفة والشوفان، ما يمنح الطفل وجبة مناسبة للفطور أو وجبة خفيفة.
حبة موز ناضجة، بيضة، نصف كوب شوفان مطحون، نصف جزرة مبشورة ناعماً، رشة قرفة، وكمية قليلة من الحليب إذا احتاج الخليط إلى تخفيف.
اهرسي الموز جيداً، ثم أضيفي البيضة والشوفان والجزر والقرفة، واخلطي المكونات حتى يصبح الخليط متجانساً، وإذا كان سميكاً جداً أضيفي القليل من الحليب، ثم سخني مقلاة غير لاصقة واسكبي مقداراً صغيراً من الخليط وشكّليه على هيئة دوائر، واتركيها حتى تنضج من الجانبين، ويمكن تقديمها مع شرائح الموز أو الزبادي الطبيعي.
البطاطا من الأطعمة التي يتقبلها معظم الأطفال، ولذلك يمكن استخدامها كقاعدة لإدخال الكوسة بطريقة لطيفة.
حبتان من البطاطا المسلوقة، نصف حبة كوسة مبشورة ومعصورة جيداً، بيضة، نصف كوب جبن مبشور، وملعقتان من الشوفان المطحون.
اهرسي البطاطا ثم أضيفي إليها الكوسة والبيض والجبن والشوفان، واخلطي الخليط جيداً حتى يصبح قابلاً للتشكيل، ثم شكّليه على هيئة أصابع صغيرة وضعيها على ورق الخَبز، واخبزيها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح متماسكة وذهبية من الخارج، ويمكن تقديمها مع صلصة الزبادي.
الشوربة طريقة جيدة لتقديم أكثر من نوع من الخضراوات في وجبة واحدة، خصوصاً عندما يكون الطفل حساساً تجاه قوام الخضراوات، إذ يمكن خلطها حتى تصبح ناعمة.
قطعة صغيرة من صدر الدجاج، حبة جزر، نصف حبة كوسة، حبة بطاطا صغيرة، القليل من البازلاء، وماء أو مرق منزلي مناسب.
اطهي الدجاج مع الخضراوات حتى تصبح جميع المكونات طرية، ثم أخرجي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة، واهرسي الخضراوات مع جزء من المرق باستخدام الخلاط حتى تحصلي على قوام كريمي، ثم أعيدي الدجاج إلى الشوربة وقدميها دافئة، ويمكن إضافة القليل من الأرز أو الشعيرية، إذا كان الطفل يفضل الشوربات الأكثر كثافة.
بدلاً من منع الطفل من تناول البيتزا، يمكن تحويلها إلى فرصة لإدخال الخضراوات، مع الحفاظ على شكل الطعام الذي يحبه.
قاعدة صغيرة من عجينة البيتزا، صلصة طماطم منزلية، جبن مبشور، وفلفل حلو أو فطر أو كوسة مبشورة ناعماً، ويمكن إضافة الدجاج أو التونة، حسب ما يناسب الطفل.
ادهني قاعدة البيتزا بطبقة رقيقة من صلصة الطماطم، ثم أضيفي كمية صغيرة من الخضراوات المفرومة ناعماً أو المخلوطة داخل الصلصة، وبعد ذلك غطيها بالجبن وأدخليها إلى فرن ساخن حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن، ومن الأفضل في البداية استخدام كمية صغيرة جداً من الخضراوات ثم زيادتها تدريجياً.
إليك.. 5 وجبات خفيفة صحية لطفلك ومتى يمكن تقديمها له؟
يمكن تقديم الخضراوات مع الأرز والدجاج بطريقة تجعلها جزءاً من الوجبة، بدلاً من تقديمها في طبق منفصل قد يرفضه الطفل.
كوب أرز، قطعة دجاج صغيرة، نصف جزرة، القليل من البازلاء، نصف حبة فلفل حلو، وملعقة صغيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
اطهي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم قطعي الخضراوات إلى أجزاء دقيقة جداً، وشوحيها قليلاً حتى تلين، وبعد ذلك أضيفي الأرز والماء واتركي الخليط حتى ينضج تماماً، ويمكن تقطيع الخضراوات بدرجة صغيرة في البداية حتى تصبح جزءاً طبيعياً من الأرز، ثم زيادة حجمها تدريجياً عندما يبدأ الطفل في تقبلها.
يمكن استخدام الصلصات لتقديم الخضراوات بطريقة مختلفة، خاصة إذا كان الطفل يحب غمس قطع الطعام فيها.
نصف حبة بطاطا صغيرة مسلوقة، نصف جزرة مسلوقة، ملعقتان من الجبن الكريمي أو الجبن الطري المبستر المناسب لعمر الطفل، والقليل من الحليب.
اخلطي البطاطا والجزر والجبن مع كمية قليلة من الحليب حتى تحصلي على صلصة ناعمة، ثم قدميها مع قطع الخبز المحمص أو الدجاج أو البطاطا المشوية، ويمكن جعل الطفل يغمس الطعام بنفسه؛ لأن المشاركة في طريقة تناول الوجبة قد تزيد فضوله تجاه الطعام.
لا يكفي تقديم الخضراوات في وصفة واحدة ثم انتظار أن يتغير موقف الطفل منها، فالتقبل يحتاج إلى الصبر والتكرار، فجرّبي ما يلي:
المصدر: لينا الحوراني